Chili vegano de lentilhas e batata-doce

Chili vegano de lentilhas e batata-doce. Picado, Em cubos, Em cubos.

Vicky and Ruth

30 + 50 min · 6

Ingredientes

• 3 g Picado
• 120 g Em cubos
• 750 g Em cubos
• 300 g 1 batata-doce grande, descascada e cortada em pedaços de tamanho médio
• 240 g Peladas e em rodelas finas
• 225 g "Portobello" Picados pequenos
• 200 g Lentilhas secas, por cozinhar
• 2 g para preparar piri-piri em pó
• 20 g Azeite
• 170 g Polpa de tomate enlatada
• 10 g Malagueta fresca, picada
• 3 g para preparar piri-piri em pó
• 20 g Opcional
• 2 g Finamente moídos
• 5 g Tempero para chili em pó
• 1440 g Água

Preparação

1. Misture o piri-piri em pó, o cominho, o curcuma e o sal numa taça pequena. Reserve.
2. Aqueça o azeite numa panela de sopa. Adicione as cebolas e cozinhe em lume médio durante cerca de 5 minutos, ou até que estejam translúcidas, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione os cogumelos e continue a cozinhar em lume médio-alto durante 8-10 minutos até que toda a água que libertam tenha sido cozinhada
4. Junte o tomate passado e a mistura de especiarias. Cozinhe cerca de 5 minutos, mexendo, até o tomate reduzir e engrossar.
5. Junte a batata-doce, as cenouras, o alho, as malaguetas, as lentilhas, os tomates e 6 chávenas de água. Deixe levantar fervura, tape e cozinhe suavemente durante cerca de 30 minutos, até as lentilhas ficarem cozidas. Verifique após 15 minutos e acrescente água se necessário.
6. Adicione os coentros assim que o chili estiver cozinhado (se utilizar)