Pimentos recheados com cuscuz

Pimentos recheados com cuscuz. pode utilizar qualquer manteiga vegana da sua preferência, Em cubos, Tomates cereja podem ser usados.

World of Vegan

10 + 20 min · 3

Ingredientes

• 10 g pode utilizar qualquer manteiga vegana da sua preferência
• 70 g Em cubos
• 25 g Tomates cereja podem ser usados
• 100 g Peladas e em cubos
• 400 g Pode utilizar pimentos romanos (cortados ao meio no sentido do comprimento e sem sementes)
• 170 g Cuscuz cozinhado
• 15 g 10 g para os pimentos e 5 g para saltear
• 3 g Pimenta
• 5 g Orégãos secos
• 5 g Para guarnição
• 30 g Limão
• 3 g Sal de mesa

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Misture os pimentos com 10 g de azeite, um pouco de sal e pimenta. Disponha num tabuleiro e asse durante cerca de 10 minutos, até amolecerem. Reserve.
3. Entretanto, aqueça os restantes 5 g de azeite numa frigideira. Salteie os cogumelos e a cenoura durante 5 minutos, mexendo regularmente. Junte o tomate, os orégãos e um pouco de sal e pimenta e cozinhe mais 2 minutos.
4. Retire do lume e misture os legumes salteados com o cuscuz cozido. Adicione a manteiga vegana e misture até combinar tudo.
5. Encha os pimentos com o recheio de cuscuz e guarneça com salsa fresca picada e rodelas de limão.