Conchas recheadas veganas com ricota de tofu

Conchas recheadas veganas com ricota de tofu. Alho fresco, Grosseiramente picadas, 1 bloco de tofu firme, prensado.

Michelle Cehn & Toni Okamoto

20 + 40 min · 7

Ingredientes

• 15 g Alho fresco
• 120 g Grosseiramente picadas
• 455 g 1 bloco de tofu firme, prensado
• 50 g Espinafres frescos
• 340 g Conchas de massa grandes
• 20 g Levedura nutricional em flocos
• 500 g Molho para esparguete
• 20 g Manjericão fresco
• 5 g Orégãos secos
• 2 g Malagueta vermelha fresca
• 3 g Pimenta
• 30 g Sumo de limão 100%
• 5 g Sal de mesa

Preparação

1. Numa panela grande de água a ferver, coza as conchas de massa jumbo de acordo com as instruções de cozedura pré-forno na embalagem. Em seguida, escorra, lave com água fria para evitar que colem e reserve.
2. Enquanto isso, na taça de um robô de cozinha, misture o tofu, cebola, alho, manjericão, orégãos, sal, pimenta preta, flocos de malagueta vermelha (se utilizar), levedura nutricional e sumo de limão. Triture 15 vezes ou até estar parcialmente misturado. Adicione os espinafres e triture apenas mais algumas vezes até totalmente misturado. A textura resultante deve ser semelhante à do queijo ricota. Não triture demasiadas vezes ou a ricota ficará verde!
3. Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F). Espalhe metade do molho marinara no fundo de um recipiente de forno com 23 × 33 cm (9 × 13 polegadas).
4. Uma a uma, encha cada concha cozida com uma colher generosa do recheio de ricota de tofu e coloque na assadeira preparada. Continue até que a mistura de tofu acabe e a assadeira esteja cheia. Polvilhe o queijo vegano (se utilizar) por cima.
5. Regue o resto do molho de marinara sobre as conchas recheadas. Cubra o tacho com papel de alumínio e leve a cozinhar no forno durante 20 minutos. Retire o papel de alumínio e volte a cozinhar no forno durante mais 20 minutos ou até o queijo (se utilizar) estar derretido e as bordas das conchas ligeiramente douradas. Guarneça com as folhas de manjericão (se utilizar). Sirva de imediato e saboreie quente.