Massa com húmus vegano

Massa com húmus vegano. Alho fresco, Secos ao sol; picados, Peso em seco, antes de cozer.

Sarah McMinn

5 + 10 min · 5

Ingredientes

• 8 g Alho fresco
• 80 g Secos ao sol; picados
• 280 g Peso em seco, antes de cozer
• 50 g Rúcula fresca
• 240 g Hummus
• 20 g Azeite
• 30 g Torrados
• 140 g Água da massa
• 3 g Pimenta
• 3 g Sal de mesa

Preparação

1. Coza a massa em água a ferver conforme a embalagem. Antes de escorrer, reserve 140 ml da água de cozedura. Escorra a massa e volte a colocá-la no tacho.
2. Numa frigideira, aqueça o azeite em lume médio. Adicione o alho e o tomate seco ao sol picado e cozinhe durante 2 minutos ou até ficarem perfumados.
3. Junte os 240 g de húmus. Adicione a água de cozedura reservada aos poucos, apenas a necessária para obter um molho cremoso.
4. Junte a massa cozida e a rúcula e envolva ao lume durante 1 minuto. Termine com pinhões torrados e pimenta preta e sirva de imediato.