Quiche vegana de cebola e cogumelos

Quiche vegana de cebola e cogumelos. Picado, Em rodelas finas, Cogumelos "shiitake", finamente laminados.

Sarah McMinn

25 + 70 min · 8

Ingredientes

• 6 g Picado
• 120 g Em rodelas finas
• 113 g Cogumelos "shiitake", finamente laminados
• 395 g Escorrido e seco com papel de cozinha
• 220 g 200 g para a base e 20 g para o recheio
• 30 g Levedura nutricional em flocos
• 100 g pode utilizar manteiga vegana
• 10 g Azeite
• 200 g Picada
• 30 g ou outro leite não lácteo
• 3 g Curcuma em pó
• 10 g Sumo de limão 100%
• 3 g Pimenta
• 10 g Em rodelas finas
• 3 g Sal de mesa
• 20 g Água gelada

Preparação

1. Unte uma forma de tarte com 23 cm (9 polegadas). Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Para a base, misture 200 g de farinha com um pouco do sal. Incorpore a manteiga fria com os dedos até obter uma mistura areada. Junte a água fria aos poucos, apenas até a massa se unir quando pressionada. Reserve os restantes 20 g de farinha para o recheio.
3. Forre a forma preparada com a massa e pique o fundo com um garfo. Leve ao frigorífico durante 10 minutos e pré-coza a 180 °C durante 10 minutos. Deixe a base arrefecer enquanto prepara o recheio; terminará de cozer com ele.
4. Para o recheio, aqueça o azeite medido em lume brando. Cozinhe a cebola em rodelas durante cerca de 10–15 minutos, mexendo, até ficar macia e ligeiramente dourada. Junte o alho e os cogumelos laminados e cozinhe mais 5 minutos. Adicione a alface picada e mexa durante cerca de 1 minuto, até murchar. Retire do lume e reserve.
5. Triture o tofu, a levedura nutricional, a bebida de soja, os 20 g de farinha reservados, o sumo de limão, o restante sal e a curcuma até obter um creme liso. Junte mais um pouco de bebida de soja apenas se necessário. Transfira para uma taça, envolva a mistura de legumes cozinhados e o manjericão e tempere com pimenta.
6. Coloque o recheio na base de massa pré-cozida e arrefecida e alise a superfície. Leve ao forno durante 40–45 minutos, até ficar ligeiramente dourada e firme quando abanar suavemente a forma.
7. Retire do forno e deixe a quiche arrefecer durante 20 minutos antes de a cortar em fatias. Sirva quente.