"Pad thai" vegano

"Pad thai" vegano. Picado, Em rodelas, Rebentos de feijão-mungo frescos.

Sarah McMinn

20 + 20 min · 4

Ingredientes

• 9 g Picado
• 220 g Em rodelas
• 30 g Rebentos de feijão-mungo frescos
• 226 g Extra firme
• 220 g Também pode utilizar pimento amarelo Em rodelas
• 226 g Peso em seco, antes de cozer
• 30 g Óleo de sésamo
• 20 g Em rodelas
• 60 g Caldo de legumes líquido (preparado)
• 30 g Molho de peixe ou "miso" branco vegano
• 30 g Xarope de ácer
• 20 g Molho de caril
• 25 g para 1 lima
• 15 g Amendoins crus

Preparação

1. Coza os noodles de arroz secos conforme a embalagem. Passe brevemente por água fria, escorra e envolva com 10 g de óleo de sésamo. Reserve.
2. Enquanto a massa coze, misture com uma vara de arames o caldo de legumes, o molho de peixe vegano ou miso branco, o xarope de ácer, o molho de caril e o sumo de lima. Reserve o molho.
3. Aqueça os restantes 20 g de óleo de sésamo numa frigideira grande. Corte o tofu em pedaços com cerca de 2,5 × 1,3 cm. Frite numa só camada durante cerca de 7 minutos, virando uma vez, até ficar dourado e crocante de ambos os lados.
4. Junte os pimentos cortados e cozinhe durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Quando amolecerem, acrescente os rebentos de feijão, os cebolinhos e o alho e cozinhe durante mais 2–3 minutos.
5. Junte o molho e os noodles ao tofu e aos legumes e envolva até aquecer bem. Divida por quatro pratos, polvilhe com os amendoins picados e sirva de imediato.