Lasanha de curgete vegana

Lasanha de curgete vegana. 2-3 dentes, Em cubos, 2 grandes.

Sarah McMinn

35 + 50 min · 6

Ingredientes

• 9 g 2-3 dentes
• 50 g Em cubos
• 910 g 2 grandes
• 250 g 2 chávenas de molho em água quente durante 2 horas
• 340 g Tempeh cozinhado
• 680 g Pode ser molho de tomate sem especiarias
• 20 g Parmesão vegano
• 10 g 1 colher de sopa
• 20 g Picada
• 10 g Picado
• 10 g Folhas de orégãos frescos, picadas
• 3 g Pimenta
• 10 g 1 colher de sopa
• 10 g 2 colheres de chá
• 120 g 1/2 chávena

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2. Para o ricotta de caju, escorra e passe os cajus demolhados por água. Triture com a água, 6 g do alho e o sumo de limão até obter uma textura semelhante a ricotta. Junte um pouco mais de água, se necessário. Reserve os restantes 3 g de alho para o tempeh.
3. Junte a salsa, o cebolinho, os orégãos frescos e a pimenta à mistura de caju. Triture brevemente para distribuir as ervas picadas e reserve.
4. Esfarele o tempeh numa taça em pedaços pequenos. Misture em molho de soja e pimenta. Aqueça o óleo alimentar em lume médio numa frigideira de fundo grosso. Adicione as cebolas e o alho e salteie durante 5 minutos, mexendo frequentemente, até as cebolas ficarem perfumadas e translúcidas. Adicione o tempeh temperado e salteie até que o tempeh fique ligeiramente dourado. Retire do lume e reserve
5. Apare as extremidades das curgetes. Com uma mandolina regulada para 5 mm, corte-as no sentido do comprimento em lâminas uniformes para a lasanha.
6. Espalhe ½ chávena de molho de tomate num recipiente de forno com cerca de 18 × 28 cm (7 × 11 polegadas). Faça uma camada de curgete, seguida de ricota de caju, tempeh e molho de tomate. Repita estas camadas uma vez e termine com outra camada de curgete e molho de tomate. Polvilhe com parmesão vegano.
7. Cubra com papel de alumínio e leve a cozinhar no forno durante 35 minutos. Destape e deixe a cozinhar por mais 15 minutos até que o parmesão esteja dourado e o molho por baixo a borbulhar.
8. Deixe repousar durante 10 minutos antes de servir.