"Huevos Rancheros" veganos

"Huevos Rancheros" veganos. Picado, Em cubos, Em cubos.

Sarah McMinn

15 + 15 min · 2

Ingredientes

• 6 g Picado
• 30 g Em cubos
• 75 g Em cubos
• 5 g Malagueta vermelha fresca
• 300 g Feijão preto cozinhado
• 20 g Levedura nutricional em flocos
• 170 g Extra firme
• 100 g 1/2 pequeno
• 120 g 4 pequenas
• 30 g 10 g para o tofu; 20 g para as tortilhas
• 20 g 1/2 fresca
• 3 g Pimenta
• 3 g Sal de mesa
• 200 g Molho de tomate picante, tipo ranchero
• 15 g Para o pico de gallo

Preparação

1. Aqueça 10 g de óleo de coco numa frigideira em lume médio. Junte a cebola e o alho e cozinhe durante 2–3 minutos, até amolecerem. Reserve os restantes 20 g de óleo para as tortilhas.
2. Esfarele o tofu para uma taça e envolva a levedura nutricional, o sumo de limão e as especiarias. Junte à cebola e cozinhe durante mais 2–3 minutos, até aquecer bem. Ajuste os temperos e reserve.
3. Aqueça os 200 g de molho de tomate picante num tacho pequeno. Deixe apurar em lume brando durante 10–15 minutos, mexendo e juntando um pouco de água apenas se necessário. Aqueça o feijão preto à parte, em lume brando.
4. Aqueça os 20 g de óleo de coco reservados numa frigideira grande. Frite as tortilhas durante cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem estaladiças, repartindo o óleo pelas levas.
5. Para o pico de gallo, misture o tomate em cubos com a malagueta picada, 15 g de sumo de lima e um pouco do sal medido. O sumo de limão destina-se à mistura de tofu.
6. Coloque 2 tortilhas de milho em cada prato. Cubra com o feijão preto quente, o tofu mexido, o molho ranchero e o pico de gallo. Acrescente as guarnições escolhidas e sirva de imediato.