Hambúrgueres de batata doce e feijão preto

Hambúrgueres de batata doce e feijão preto. Cebolas frescas, Cubos, 1 batata-doce laranja pequena.

Carine Claudepierre

40 + 60 min · 6

Ingredientes

• 90 g Cebolas frescas
• 50 g Cubos
• 150 g 1 batata-doce laranja pequena
• 50 g Ervilhas frescas
• 400 g Feijão preto cozinhado
• 60 g Cereais de aveia
• 60 g Farinha comum ou farinha comum sem glúten ou farinha de arroz integral
• 10 g Azeite
• 3 g Pimenta
• 3 g Curcuma em pó
• 3 g Sal de mesa

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2. Corte a batata-doce ao meio no sentido do comprimento, coloque num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal, com a polpa para baixo. Utilize um garfo para fazer pequenos buracos em toda a superfície da casca da batata-doce. Leve a cozinhar no forno durante 20-30 minutos ou até ficar mole.
3. Retire cuidadosamente a batata-doce do forno e extraia a polpa com uma colher. Deixe arrefecer completamente. Pode preparar este puré alguns dias antes e conservá-lo no frigorífico.
4. Adicione a polpa da batata-doce arrefecida e cozida a um robô de cozinha, 3/4 chávena de feijão preto e misture durante 15-30 segundos em velocidade média para triturar e formar um puré.
5. Adicione os flocos de aveia, farinha, cebola, todas as especiarias secas e triture novamente durante 30 segundos até obter uma massa espessa e pegajosa.
6. Transfira a mistura de hambúrgueres para uma taça média e incorpore o resto do feijão preto e alguns legumes adicionais se quiser: ervilhas e pimentos vermelhos.
7. Cubra dois tabuleiros de forno grandes com papel vegetal e unte ligeiramente o papel com azeite.
8. Divida a mistura em 6 bolas iguais e disponha-as nos tabuleiros forrados, deixando cerca de 10 cm (4 polegadas) entre elas.
9. Achate cada bola para formar um hambúrguer com cerca de 1 cm de espessura, ou com a espessura que preferir. Os hambúrgueres mais finos cozinham mais depressa e ficam mais crocantes.
10. Leve a cozinhar no forno a 200 °C durante 25-30 minutos ou até ficarem crocantes nos lados.
11. Sirva os hambúrgueres em pãezinhos veganos com ketchup, mostarda Dijon, abacate, tomate e alface, se desejar.