Sopa de batata com curgete

Sopa de batata com curgete. 2 dentes de alho, Cebolas frescas, Malagueta fresca, bem picada; ajustar a gosto.

Carine Claudepierre

10 + 35 min · 8

Ingredientes

• 6 g 2 dentes de alho
• 120 g Cebolas frescas
• 10 g Malagueta fresca, bem picada; ajustar a gosto
• 900 g 5 curgetes médias
• 450 g 2 grandes
• 960 g 4 chávenas
• 20 g Azeite
• 5 g Sal de mesa

Preparação

1. Numa panela grande de ferro fundido para panela de ferro fundido ou num tacho grande, aqueça azeite e salteie cebola picada e alho esmagado até ficar perfumado - cerca de 3-4 minutos. Mexa com frequência para evitar que a cebola cozinhe demasiado depressa.
2. Enquanto isso, descasque as batatas e apare as extremidades das curgetes - guarde a casca das curgetes para obter nutrientes adicionais.
3. Corte as batatas em cubos de cerca de 2,5 cm (1 polegada) e as curgetes em rodelas finas numa forma de meia lua de cerca de 0,6 cm (1/4 polegadas) de espessura.
4. Coloque os legumes picados no tacho, mexa e cozinhe durante 6-7 minutos até as curgetes e as batatas ficaram ligeiramente assadas e perfumadas. Junte a malagueta picada e o sal com os legumes.
5. Deite o caldo de vegetais, tape o tacho com uma tampa e deixe ferver. Em seguida, reduza para lume médio/baixo e cozinhe durante 15 a 20 minutos ou até que os legumes fiquem tenros ao picar com um garfo.
6. Retire o tacho do lume e utilize uma varinha mágica para misturar a sopa.
7. Sirva com um fio de creme de coco ou creme de soja para uma textura homogénea extra cremosa, ou com um pouco de curgete crua desfiada para uma textura extra, se desejar. Pode também polvilhar 1 colher de chá de parmesão vegano por cima da taça para um sabor a queijo.