Macarrão com molho de queijo vegano

Macarrão com molho de queijo vegano. Picadas, Descascada e ralada, Levedura nutricional em flocos.

Cookie and Kate

15 + 25 min · 4

Ingredientes

• 120 g Picadas
• 80 g Descascada e ralada
• 20 g Levedura nutricional em flocos
• 225 g Fusilli por cozinhar
• 107 g Cortados em pedaços pequenos
• 100 g Cajus crus
• 10 g Azeite
• 5 g Mostarda
• 2 g Pimenta
• 20 g Vinagre, não especificado
• 3 g Sal de mesa
• 240 g Água

Preparação

1. Ponha uma panela grande de água com sal a ferver para a massa. Coza de acordo com as instruções da embalagem. Se utilizar brócolos, incorpore-os na panela quando faltarem apenas mais 2 a 3 minutos. Escorra e transfira o conteúdo para uma taça de servir grande.
2. Enquanto isso, num tacho médio a grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo com frequência, até a cebola ficar tenra e translúcida, cerca de 5 minutos.
3. Adicione a batata ralada, mostarda, sal e pimenta. Mexa para misturar e cozinhe, mexendo constantemente, durante cerca de 1 minuto, para fazer realçar os sabores.
4. Adicione os cajus e a água e mexa para misturar. Deixe a mistura ferver em lume brando. Continue a cozinhar, mexendo frequentemente e reduzindo o lume conforme necessário para evitar uma fervura rápida, até as batatas estarem completamente tenras e bem cozinhadas, cerca de 5 a 8 minutos.
5. Deite cuidadosamente a mistura num liquidificador. Adicione a levedura nutricional e 2 colheres de chá de vinagre. Triture até a mistura estar completamente homogénea, cerca de 2 minutos, parando para raspar os lados, se necessário. Se a mistura não combinar facilmente ou se preferir uma consistência mais fina, adicione água em incrementos de ¼ de chávena, misturando depois de cada um.
6. Prove o molho e acrescente sal se necessário. Para um sabor mais intenso, junte a colher de chá de vinagre restante e volte a triturar.
7. Verta o molho sobre a massa, envolva bem e sirva de imediato. Guarde as sobras tapadas no frigorífico durante 3–4 dias. Reaqueça suavemente, acrescentando um pouco de água se necessário para tornar o molho mais fluido.