Lentilhas com cenouras assadas e glaceadas

Lentilhas com cenouras assadas e glaceadas. Picado ou ralado, Pode utilizar cebola doce. Em cubos., Lavadas e peladas.

Vicky Cohen and Ruth Fox

20 + 40 min · 4

Ingredientes

• 12 g Picado ou ralado
• 120 g Pode utilizar cebola doce. Em cubos.
• 950 g Lavadas e peladas
• 300 g Lentilhas secas, passadas por água
• 5 g Gengibre fresco
• 30 g Azeite
• 10 g Sal de mesa
• 3 g Pimenta
• 7 g Curcuma em pó
• 2 g Orégãos secos
• 2 g Tomilho seco
• 20 g Ketchup
• 10 g Mel
• 5 g Mais ou menos a gosto
• 10 g Colorau
• 3 g Alho em pó
• 5 g Cebola em pó
• 20 g Romã
• 5 g Salsa fresca
• 5 g Molho de soja
• 10 g Sumo de limão 100%
• 720 g Água de cozedura; escorrer o excedente

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C para assar as cenouras enquanto as lentilhas cozem. Aqueça 10 g do azeite num tacho fundo. Junte a cebola, o alho, o gengibre e a curcuma e cozinhe durante 5 minutos, mexendo. Reserve os restantes 20 g de azeite para as cenouras.
2. Junte as lentilhas, 3 chávenas de água, sal e pimenta. Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe suavemente durante cerca de 30 minutos, até as lentilhas ficarem tenras. Verifique após 20 minutos e acrescente água se necessário para evitar que peguem.
3. Escorra a água restante sem enxaguar as lentilhas e reserve. O tempo de cozedura pode variar consoante as lentilhas utilizadas.
4. Pré-aqueça o forno a 200 °C, forre um tabuleiro de forno grande com papel vegetal.
5. Corte as cenouras a meio no sentido do comprimento e corte cada metade em 2-3 pedaços (dependendo da espessura), assegurando que todos os pedaços são semelhantes em tamanho e espessura. Coloque-os numa taça grande e adicione o azeite, colorau, orégãos, tomilho, alho em pó, cebola em pó e sal. Misture bem até todas as cenouras estarem bem cobertas com o azeite e as especiarias.
6. Leve a cozinhar no forno durante 35 minutos ou até ficarem tenras.
7. Para a cobertura, misture com uma vara de arames o ketchup, o mel, o sumo de limão, o molho de soja e o molho de malagueta numa taça.
8. Transfira as cenouras assadas ainda quentes para uma taça e envolva-as na cobertura. Volte a colocá-las no tabuleiro e leve ao forno por mais 5 minutos.
9. Coloque as lentilhas no fundo de uma travessa ou assadeira e disponha as cenouras com glacé por cima. Guarneça com romãs frescas e salsa ou coentros picados.