Risotto de cogumelos

Risotto de cogumelos. 4 dentes, picados, Em cubos, Picados pequeno Se desejar: 200g - cogumelos "cremini" 200g - cogumelos "portobello" 200g - cogumelos…

Vicky & Ruth

15 + 40 min · 4

Ingredientes

• 12 g 4 dentes, picados
• 150 g Em cubos
• 600 g Picados pequeno Se desejar: 200g - cogumelos "cremini" 200g - cogumelos "portobello" 200g - cogumelos brancos
• 277 g Arroz Arborio para risotto, peso em cru
• 20 g Azeite
• 5 g Sal de mesa
• 3 g Pimenta
• 850 g Caldo de legumes líquido (preparado)
• 10 g Ao seu gosto
• 5 g Salsa fresca

Preparação

1. Aqueça o azeite numa frigideira funda grande. Adicione a cebola e o alho e cozinhe em lume médio-baixo durante 3-5 minutos.
2. Adicione os cogumelos, sal e pimenta e misture bem. Aumente o lume para médio-alto e cozinhe durante 10 minutos ou até os cogumelos libertarem toda a água e esta cozer, mexendo frequentemente.
3. Mantenha o caldo quente num tacho separado. Junte o arroz Arborio aos cogumelos, mexa e adicione cerca de 120 ml de caldo quente. Deixe ferver suavemente, mexendo com frequência, e junte mais uma pequena concha quando quase todo o líquido tiver sido absorvido.
4. Continue a juntar caldo quente aos poucos até o arroz ficar cremoso e tenro, mas ligeiramente firme no centro, geralmente cerca de 18–22 minutos após a primeira adição de caldo. Confirme a embalagem e prove o arroz. Use apenas o caldo medido necessário.
5. Sirva de imediato com queijo parmesão ralado e salsa fresca picada.