Tacos de couve-flor assada

Tacos de couve-flor assada. Alho fresco, Levedura nutricional em flocos, Cajus sem sal.

Vicky & Ruth

15 + 25 min · 4

Ingredientes

• 5 g Alho fresco
• 20 g Levedura nutricional em flocos
• 100 g Cajus sem sal
• 270 g Floretes de couve-flor; usar o peso indicado
• 150 g Em cubos
• 304 g 8 unidades
• 40 g 4 c. de sopa
• 170 g 2 limas
• 5 g 1 colher de chá
• 20 g Sementes de abóbora
• 120 g Água
• 10 g Folhas frescas, picadas

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre dois tabuleiros grandes com papel vegetal.
2. Coloque metade dos floretes numa taça. Envolva com 20 g de azeite e metade do sal destinado a assar e espalhe num tabuleiro. Reserve um pouco de sal para o creme de caju.
3. Repita com a restante couve-flor, os restantes 20 g de azeite e o restante sal destinado a assar. Espalhe no segundo tabuleiro.
4. Leve a cozinhar no forno durante 25 minutos ou até que a couve-flor esteja tenra, mas não mole. Esprema sumo de lima por cima dos floretes de couve-flor cozidos e reserve.
5. Para servir, barre cada tortilha com o creme de caju preparado nos passos 6–7. Recheie com couve-flor, abacate, sementes de abóbora e coentros. Se desejar, acrescente mais creme de caju e sumo de lima. Sirva 2 tacos por pessoa, para 4 porções.
6. Para o creme de caju: Mergulhe os cajus em água a ferver durante 30 minutos. Escorra e lave.
7. Misture os cajus embebidos, alho, levedura nutricional, limão ou lima, sal e o ½ chávena de água (de preferência filtrada ou engarrafada) num liquidificador de alta potência. Misture até obter uma textura homogénea e cremosa. Leve ao frigorífico até estar pronto a utilizar.