Salada de couve kale com grão-de-bico e tempeh picante tipo bacon

Salada de couve kale com grão-de-bico e tempeh picante tipo bacon. Alho fresco, Tempeh natural, Cenouras frescas.

Vicky & Ruth

15 + 20 min · 4

Ingredientes

• 3 g Alho fresco
• 225 g Tempeh natural
• 120 g Cenouras frescas
• 400 g Grão-de-bico enlatado
• 450 g Picada
• 60 g Azeite
• 2 g Sal de mesa
• 3 g Curcuma em pó
• 1 g Pimenta
• 10 g Sementes de sésamo
• 80 g Vinagre, não especificado
• 60 g Molho de soja
• 20 g Óleo de sésamo
• 10 g Gengibre fresco

Preparação

1. Escalde a couve kale em água a ferver com sal durante cerca de 30 segundos.
2. Passe por água fria e escorra. Uma vez arrefecida, esprema a água em excesso. Reserve.
3. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
4. Misture o sal, a curcuma e a pimenta com o alho esmagado numa tigela pequena.
5. Despeje o azeite numa tigela pequena.
6. Corte o tempeh em fatias finas.
7. Passe cada fatia de tempeh pelo azeite e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. Distribua a mistura de especiarias uniformemente sobre um dos lados de cada fatia.
8. Leve a cozinhar no forno a 200 °C durante cerca de 20 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
9. Misture a couve kale, as cenouras e o grão-de-bico numa taça grande.
10. Coloque as sementes de sésamo, o vinagre, o molho de soja, o óleo de sésamo e o gengibre num frasco. Feche, agite bem e verta o molho sobre a salada.
11. Desfaça o tempeh assado sobre a salada pouco antes de servir.