Salada de Inverno

Salada de Inverno. Espinafres frescos, Rabanete fresco, Castanhas cozidas.

Inês Panão

15 + 35 min · 2

Ingredientes

• 60 g Espinafres frescos
• 30 g Rabanete fresco
• 143 g Castanhas cozidas
• 100 g Cenouras frescas
• 150 g Couves-de-Bruxelas frescas
• 159 g Ovo cru
• 10 g Azeite
• 20 g Romã
• 1 g Sal de mesa

Preparação

1. Se usar castanhas cruas, golpeie a casca e coza durante 20–30 minutos, até ficarem tenras; escorra e descasque ainda mornas. Se já estiverem cozidas e descascadas, reserve. Entretanto, arranje as couves-de-bruxelas, corte as maiores ao meio e coza à parte durante 5–8 minutos, até ficarem tenras. Escorra e deixe amornar.
2. Lave os espinafres, os rabanetes e as cenouras. Corte ou rale a gosto e coloque numa taça grande com as couves-de-bruxelas cozidas.
3. Junte as castanhas e os bagos de romã. Tempere com azeite e sal.
4. Escalfe os ovos em água a fervilhar suavemente durante cerca de 3–4 minutos, até as claras prenderem, ou mais tempo se preferir as gemas firmes. Escorra e coloque sobre a salada. Acrescente especiarias a gosto, se desejar.