Ervilhas com ovos escalfados

Ervilhas com ovos escalfados. Cebolas frescas, Tomate picado enlatado, Cenouras frescas.

Inês

10 + 25 min · 1

Ingredientes

• 25 g Cebolas frescas
• 15 g Tomate picado enlatado
• 60 g Cenouras frescas
• 250 g Ervilhas frescas
• 159 g Ovo cru
• 5 g Azeite
• 1 g Sal de mesa
• 150 g Água

Preparação

1. Pique a cebola e corte a cenoura em cubos pequenos. Aqueça o azeite num tacho pequeno e cozinhe os legumes em lume brando durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Junte o tomate triturado e cozinhe durante 2 minutos, mexendo.
3. Adicione 150 ml de água quente e o sal. Deixe levantar fervura suave.
4. Junte as ervilhas e cozinhe em lume brando durante 8–12 minutos, até as ervilhas e a cenoura ficarem tenras. Deixe evaporar parte do líquido, mantendo molho suficiente para cozinhar os ovos. Se necessário, acrescente um pouco de água quente.
5. Abra pequenas cavidades nas ervilhas e parta os ovos para dentro. Tape e cozinhe suavemente durante cerca de 4–6 minutos, até as claras prenderem; prolongue a cozedura se preferir as gemas mais firmes.