Frittata de espargos e grão-de-bico

Frittata de espargos e grão-de-bico. Cebolinhas frescas, 1 ovo, batido, Farinha de grão-de-bico seco finamente moído.

10 + 30 min · 4

Ingredientes

• 200 g Cebolinhas frescas
• 55 g 1 ovo, batido
• 120 g Farinha de grão-de-bico seco finamente moído
• 10 g Farinha de trigo branca de uso geral, sem enriquecimento
• 200 g Espinafres frescos
• 200 g Espargos frescos
• 30 g fatiado ou ralado
• 10 g Levedura nutricional em flocos
• 25 g Sumo de limão 100%
• 200 g Natas; incorporar na massa
• 20 g Picado
• 10 g Azeite
• 3 g Sal de mesa
• 3 g Pimenta
• 220 g Água
• 4 g Para a massa

Preparação

1. Misture a farinha de grão, a farinha de trigo, o ovo batido, a levedura nutricional, a água e o sumo de limão até ficar homogéneo. Use farinha de grão seco moído, não grão enlatado esmagado. Deixe hidratar enquanto prepara os legumes. Junte o fermento químico às farinhas.
2. Meça as natas, sem as bater. Aqueça o azeite numa frigideira que possa ir ao forno, em lume médio, e refogue a cebolinha durante 1–2 minutos.
3. Corte a parte inferior dos espargos e deite fora. Em seguida, corte-os ao meio e adicione os espargos à frigideira. Salteie durante mais 1-2 minutos, em seguida adicione o sal e a pimenta.
4. Incorpore as natas na massa de grão. Envolva o cebolinho picado e os espinafres e deite na frigideira. Distribua o queijo à superfície e pressione ligeiramente.
5. Cozinhe tapado, em lume brando, até os bordos firmarem. Termine no forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15–20 minutos, até o centro estar firme e sem massa líquida. Se necessário, ligue brevemente o grill no final para dourar.
6. Uma vez dourada por cima, retire a frittata do forno e deixe arrefecer antes de servir. Cubra com cebolinhos extra, pimenta fresca moída e outras ervas da sua preferência e sirva.