Das Kalzium

Kalzium ist ein wichtiger Mineralstoff für den Aufbau und Erhalt von Knochen und Zähnen, aber auch für die Muskelkontraktion, eine normale Herzfrequenz und die Nervenfunktion unentbehrlich.

Milch und Milchprodukte sind sehr berühmt dafür, reich an Kalzium zu sein, aber es gibt tatsächlich viele andere Lebensmittel, die dieses Mineral liefern. Darüber hinaus sind bereits viele Produkte pflanzlichen Ursprungs mit diesem Mineralstoff angereichert, wie beispielsweise pflanzliche Getränke und Joghurts und einige Getreideprodukte.

Die Aufnahme von Kalzium selbst hängt nicht nur von der in der Nahrung vorhandenen Menge ab, sondern auch von anderen Faktoren: dem Vorhandensein von Verbindungen wie Phytaten und Oxalaten in Lebensmitteln, die mit seiner Aufnahme konkurrieren (was beispielsweise bei Spinat der Fall ist).

Nahrungsquellen für Kalzium aus pflanzlichen Lebensmitteln

250 ml Glas mit Kalzium angereichertes pflanzliches Getränk = 300 mg 125 g mit Kalzium angereicherter pflanzlicher Joghurt = 150 mg 30 g mit Kalzium angereicherte Instant-Haferflocken = 420 mg ½ große Tasse roher Tofu = 438 mg 1 Esslöffel Tahin (18 g) = 122 mg 2 getrocknete Feigen (40 g) = 100 mg ½ Tasse trockene Kichererbsen = 160 mg 30 g Mandeln = 81 mg 2 Esslöffel Sesamsamen (22 g) = 147 mg 2 Esslöffel Chiasamen (20 g) = 105 mg 2 große Tassen roher Grünkohl = 47 mg

Was sind die empfohlenen Mengen?

Wie bei allen anderen Nährstoffen hängt die Menge an Kalzium vom Alter und Geschlecht ab.