Gesunde vegane Mahlzeiten

Eine vegane Ernährung schließt neben Fleisch und Fisch, Milchprodukten, Eiern und Honig alle Lebensmittel tierischen Ursprungs aus.

Sie berücksichtigt auch Bedenken in Bezug auf Kleidung und Produkte, die an Tieren getestet wurden.

Sie ist viel mehr als eine Diät, sie ist ein Lebensstil!

Sie basiert auf Gemüse, Obst, Getreide, Derivaten und Hülsenfrüchten.

Sie darf und soll sehr abwechslungsreich sein, es braucht nur Fantasie.

Es ist natürlich, dass diejenigen, die dieser Ernährungsweise nicht folgen, Schwierigkeiten haben, Lebensmittel und die Art und Weise, wie sie zubereitet werden, zu variieren.

Heutzutage gibt es ein wachsendes Angebot an Lebensmittelprodukten für Veganer*innen. Das ist ein großer Gewinn, aber es ist auch wichtig zu verstehen, ob diese Produkte für uns interessant sind. Daher ist es wichtig, die Etiketten zu gründlich zu lesen.

Heute werden wir diese Art von Ernährung besser erklären.

Was sind vegane Proteinquellen?

Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Lupine, usw.

Soja und Derivate (Tofu, Sojagetränke und Joghurt)

Schalenfrüchte und Samen

Pseudogetreide wie Quinoa oder Buchweizen

Und Eisen? Wenn Sie kein Fleisch essen, wie erhalten Sie dieses Mineral?

Linsen, Bohnen, Erbsen und Kichererbsen

Soja und Derivate

Dunkelgrünes Blattgemüse wie Spinat

Vollkorn

Schalenfrüchte und Samen

Was ist mit Vitamin B12?

Dieses Vitamin kommt hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vor, weshalb die meisten Veganer*innen Nahrungsergänzungsmittel zu sich nehmen. Aber zusätzlich zur Nahrungsergänzung können wir es auch durch angereicherte Lebensmittel wie pflanzliche Getränke und Nährhefe erhalten.

Und das Kalzium?

Milchprodukte sind sehr berühmt für ihren Kalziumgehalt, aber tatsächlich können wir dieses Mineral auch in veganen Quellen finden:

Mandeln

Sesamsamen und Nudeln (Tahini)

Grünes Blattgemüse

Brokkoli

Angereicherte Lebensmittel

Daher bedeutet eine vegane Ernährung keine Ernährungsdefizite und erfordert auch keine Nahrungsergänzung. Sie muss an jede einzelen Person angepasst werden und deshalb ist die Begleitung durch eine*n Ernährungsberater*in so wichtig.