Como reduzir o desperdício alimentar
O impacto ambiental é preocupante e a alimentação também tem um papel nisto.
Artigo submetido pela nossa nutricionista Inês Panão
Segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) cerca de um terço dos alimentos produzidos no mundo para consumo humano é desperdiçado.
Existem pequenas atitudes que fazem grandes diferenças e nós podemos fazer essa diferença! Motivar a malta de casa e em nosso redor com as seguintes dicas:
Preparação:
Definir as refeições a cozinhar para a semana e respetiva lista de compras faz com que não se comprem alimentos que não se precisem e que mais tarde se podem estragar porque ficam esquecidos;
Compras:
Antes de ir às compras fazer uma lista do que se tem em casa e de como vão usar;
Conferir o prazo de validade dos produtos (em casa e no supermercado);
Fazer os próprios sacos das compras com tecidos mais antigos ou fronhas de almofadas.
Comprar a vulso.
Escolher produtos com embalagens recarregáveis e em frascos de vidro.
Armazenamento:
Armazenar as compras corretamente: no frigorífico os alimentos com prazo de validade mais curto na frente.
Na despensa usar a estratégia FIFO (first in, first out) ou seja, os alimentos mais antigos são colocados na frente e usados em primeiro lugar;
Evitar ter a despensa cheia, isto porque a probabilidade de ser esquecerem dos alimentos é maior.
Guardar os legumes com talo, como as couves, os brócolos e as ervas aromáticas num recipiente com um pouco de água no frio ajuda a prolongar o tempo fresco.
Guardar as folhas verdes (ex: espinafres, agrião) num pano húmido no frigorífico.
Para armazenas as ervas aromáticas e evitar que fiquem amarelas, podem ser bem lavadas e congeladas. Uma outra forma é guardar já temperadas com fio de azeite em covetes.
Separar as frutas e legumes com gás etileno (abacate, banana, cebolinho, tomate) das restantes.
Este gás vai amadurecer mais rapidamente outras frutas e legumes sensíveis (pepino, cenoura, alface, batata);
A cozinhar:
Apostar nos utensílios de cozinha de inox ou cerâmica para que possam ser bem higienizados e reutilizados, em vez do plástico.
Ao cozinhar ter a atenção de que toda a parte do legume pode ser cozinhada e comida, incluindo os talos.
Quando as frutas começam a ficar maduras preparar uma salada de frutas. Ou então congelar para posteriormente fazer sumos, batidos e gelados.
Guardar as sobras no frigorífico ou congelador em doses individuais e num recipiente apropriado (caixa de vidro se possível). Etiquetar com nome e data de confecção para se saber o que é e o prazo de validade
Desligar os equipamentos da corrente.
Ser criativo na cozinha com as sobras;
A água que se vai mudando para manter os legumes frescos pode ser aproveitada para regar as plantas.
Depois de cozinhar:
Colocar o limão depois de exprimido na máquina de lavar loiça para eliminar odores. Ou fazer chá com a casca ou aromatizar águas.
Os frascos de vidro podem ser reutilizados para guardar coisas na despensa, guardar compotas caseiras, oferecer bolachas… As garrafas de vidro também podem ser reutilizadas, bem lavadas fazem belas jarras de flores.
As caixas de gelado depois de levadas funcionam para guardar bolachas, bolos…
Para quem tem um quintal / jardim fazer compostagem. Permite reciclar resíduos biodegradáveis e nutrir a terra;