Uma alimentação vegetariana equilibrada

Uma alimentação vegan exclui todos os alimentos de origem animal, para além da carne e peixe, os lacticínios, os ovos e o mel.

Tem ainda em consideração preocupações com o vestuário e produtos testados em animais.

É muito mais do que um regime alimentar, é um estilo de vida!

Tem por base os hortícolas, as frutas, os cereais e derivados e as leguminosas.

Consegue e deve ser muito variada, só é preciso imaginação.

É natural que para quem não siga este regime alimentar sinta alguma dificuldade em variar os alimentos e a forma de os confecionar.

Nos dias que correm existe cada vez mais uma oferta de produtos alimentares para veganos. O que é uma grande vitória, mas é também importante compreender se estes produtos são interessantes para nós. Daí a compreensão dos rótulos ser relevante.

Mas hoje vamos explicar melhor este tipo de alimentação.

Quais as fontes de proteína vegan?

• Leguminosas, como feijão, grão, lentilhas, tremoço...

• Soja e derivados (tofu, bebidas de soja e iogurte)

• Frutos secos e sementes

• Semi cereais como quinoa e trigo sarraceno

E o ferro, se não comem carne como vão obter este mineral?

• Lentilhas, feijão, ervilhas e grão

• Soja e derivados

• Vegetais de folha verde-escura, como espinafres

• Cereais integrais

• Frutos secos e sementes

E a vitamina B12?

Esta vitamina encontra-se principalmente nos alimentos de origem animal e por isso é que a maioria dos veganos suplementa. Mas para além da suplementação conseguimos ainda obter através de alimentos fortificados, como é o caso das bebidas vegetais e da levedura nutricional.

E o cálcio?

Os lacticínios são muitos famosos pela sua quantidade de cálcio, mas na verdade conseguimos encontrar este mineral também em fontes veganas:

• Amêndoas

• Sementes de sésamo e pasta (tahini)

• Vegetais de folha verde

• Brócolos

• Alimentos fortificados

Por isso uma alimentação vegan não significa défices nutricionais, nem obriga a uma suplementação. Tem é de ser adaptada a cada um e por isso o acompanhamento por um nutricionista ser tão importante.