Madeira-Taro-Kohl-Bohnensuppe, vegetarisch angepasst

Madeira-Taro-Kohl-Bohnensuppe, vegetarisch angepasst. Rohe Taroknolle, Roher Wirsing, Gekochte rote Kidneybohnen ohne Salz.

DGADR — adaptação vegetariana de uso tradicional do inhame da Madeira

15 + 150 min · 4

Zutaten

• 500 g Rohe Taroknolle
• 300 g Roher Wirsing
• 400 g Gekochte rote Kidneybohnen ohne Salz
• 150 g Rohe Zwiebeln
• 8 g Roher Knoblauch
• 25 g Olivenöl
• 1000 g Wasser
• 3 g Speisesalz

Zubereitung

1. Essbaren Madeira-Taro 1–2 Stunden einweichen. Mit Handschuhen schrubben, schälen und waschen; 500 g roh geschält abwiegen. Mit frischem Wasser bedecken und etwa 2 Stunden vollständig weich kochen; niemals roh oder unzureichend gegart essen. Abgießen und würfeln.
2. Kohl in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken. Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten in Öl dünsten. Angegebene 1000 g frisches Wasser, Kohl und Salz zugeben; 20 Minuten weich garen.
3. Gekochten Taro und zu Hause ohne Salz gekochte Kidneybohnen zugeben. 5 Minuten köcheln und einige Tarostücke zum Binden zerdrücken. Heiß servieren.