Kastanienkuchen aus Trás-os-Montes

Kastanienkuchen aus Trás-os-Montes. Gekochte Esskastanien, Rohes Ei, Weißer Zucker.

Trás os Montes — receituário regional

20 + 45 min · 8

Zutaten

• 350 g Gekochte Esskastanien
• 150 g Rohes Ei
• 120 g Weißer Zucker
• 85 g Butter
• 2 g Gemahlener Zimt
• 2 g Zitronenabrieb
• 0.5 g Speisesalz

Zubereitung

1. Ofen auf 170°C vorheizen. 20-cm-Form mit 5 g Butter fetten. Gekochte geschälte Kastanien pürieren; drei Eier trennen.
2. Restliche Butter mit Zucker und Eigelb schlagen. Kastanienpüree, Zimt, fein geriebene Zitronenschale und Salz zugeben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
3. In die Form geben und 40–45 Minuten backen, bis die Mitte fest und ein Stäbchen ohne rohen Teig herauskommt. Abkühlen, ausformen und acht Stücke schneiden.