Santa-Luzia-Kürbistaschen mit Butter

Santa-Luzia-Kürbistaschen mit Butter. Roher Kürbis, Weißer Zucker, Gemahlener Zimt.

Trás os Montes — receituário regional

45 + 60 min · 24

Zutaten

• 1000 g Roher Kürbis
• 600 g Weißer Zucker
• 3 g Gemahlener Zimt
• 0.3 g Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 500 g Nicht angereichertes weißes Weizenmehl
• 125 g Butter
• 50 g Rohes Ei
• 150 g Vollmilch
• 2 g Speisesalz

Zubereitung

1. Geschälten Kürbis würfeln. Mit 500 g Zucker zugedeckt 25–30 Minuten sanft garen; offen unter Rühren dick einkochen. Zimt und Pfeffer zugeben, vollständig abkühlen.
2. Butter ins Mehl einarbeiten. Übrige 100 g Zucker, Ei, Milch und Salz kurz unterkneten. 20 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 180°C vorheizen.
3. Teig dünn ausrollen, vierundzwanzig Quadrate schneiden. Kalte Kürbismasse verteilen. Vier Ecken zur Mitte falten und zudrücken. Auf belegtem Blech 25–30 Minuten goldbraun backen.