Grüne Bohnen mit Eiern nach Alentejo-Art

Grüne Bohnen mit Eiern nach Alentejo-Art. Rohe grüne Bohnen, Rohe geschälte Kartoffel, Rohe Zwiebeln.

Hora da Buxa

20 + 37 min · 4

Zutaten

• 500 g Rohe grüne Bohnen
• 500 g Rohe geschälte Kartoffel
• 150 g Rohe Zwiebeln
• 16 g Roher Knoblauch
• 0.2 g Getrocknete Lorbeerblätter
• 600 g Rohe Tomaten
• 100 g Rohe Karotten
• 200 g Rohes Ei
• 30 g Olivenöl
• 700 g Wasser
• 3 g Speisesalz
• 160 g Portugiesisches rustikales Weizenbrot

Zubereitung

1. Gehackte Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten in Öl dünsten. Gehackte Tomaten und Lorbeer zugeben, 5 Minuten garen.
2. Geputzte Bohnen, geschälte Kartoffelwürfel, Karottenscheiben, Wasser und Salz zugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten weich garen; Lorbeer entfernen.
3. Vier Eier zugeben und zugedeckt 5–7 Minuten köcheln, bis das Eiweiß fest ist. Auf Brotscheiben servieren und Eier gleichmäßig verteilen.