Stückiger Alentejo-Gazpacho

Stückiger Alentejo-Gazpacho. Roher Knoblauch, Rohe Gurke, Rohe Tomaten.

Roteiro do Alqueva

20 + 0 min · 4

Zutaten

• 10 g Roher Knoblauch
• 200 g Rohe Gurke
• 600 g Rohe Tomaten
• 35 g Olivenöl
• 25 g Weißweinessig
• 600 g Wasser
• 3 g Speisesalz
• 200 g Portugiesisches rustikales Weizenbrot

Zubereitung

1. Knoblauch mit Salz zerdrücken. Tomaten und Gurke fein würfeln, den Saft behalten.
2. Gemüse, Knoblauch, Öl, Essig und kaltes Wasser mischen. 30 Minuten kühlen. Brotwürfel erst beim Servieren zugeben; nicht pürieren.