Madeira-Requeijão-Törtchen

Madeira-Requeijão-Törtchen. Nicht angereichertes weißes Weizenmehl, Butter, Weißer Zucker.

Hugo — Iguaria

35 + 25 min · 16

Zutaten

• 170 g Nicht angereichertes weißes Weizenmehl
• 175 g Butter
• 280 g Weißer Zucker
• 340 g Madeirischer Requeijão-Frischkäse
• 136 g Roher Eidotter
• 30 g Rohes Eiweiß

Zubereitung

1. 170 g Butter mit Mehl und 85 g Zucker zu einem Teig verarbeiten. Abgedeckt mindestens 4 Stunden kühlen.
2. Requeijão zerdrücken und mit übrigen 195 g Zucker, Eigelb und Eiweiß mischen. Madeira-Requeijão ohne tierisches Lab verwenden.
3. Ofen auf 180°C vorheizen. Sechzehn kleine Formen mit den übrigen 5 g Butter fetten. Dünn mit Teig auskleiden, füllen und 20–25 Minuten stocken und leicht bräunen lassen. Vor dem Herausnehmen abkühlen.