Madeira-Kartoffelkrapfen mit Zuckerrohrsirup

Madeira-Kartoffelkrapfen mit Zuckerrohrsirup. Nicht angereichertes weißes Weizenmehl, Rohe geschälte Kartoffel, Vollmilch.

Berenice — Cozinha Tradicional

20 + 30 min · 12

Zutaten

• 250 g Nicht angereichertes weißes Weizenmehl
• 250 g Rohe geschälte Kartoffel
• 250 g Vollmilch
• 100 g Rohes Ei
• 10 g Doppelt wirkendes Phosphat-Backpulver
• 20 g Weißer Zucker
• 70 g Sonnenblumenöl
• 90 g Madeirischer Zuckerrohrsirup
• 1 g Speisesalz

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, würfeln und etwa 20 Minuten dämpfen; fein zerdrücken und abkühlen lassen.
2. Eier mit Milch, Zucker und Salz verrühren; Püree zugeben. Mehl und Backpulver gleichmäßig unterheben.
3. Kleine Löffelportionen in Sonnenblumenöl bei 170–175°C etwa 4 Minuten unter Wenden goldbraun und innen durch frittieren. Abtropfen und mit Sirup beträufeln. 70 g schätzen die Aufnahme; zusätzliches Öl fürs Frittierbad verwenden.