Madeira-Weizensuppe, vegetarisch angepasst

Madeira-Weizensuppe, vegetarisch angepasst. Rohes Vollkornweizen, Gekochte rote Kidneybohnen ohne Salz, Frische Süßkartoffel mit weißem Fruchtfleisch, geschält.

Livro de Receitas da Madeira — projeto escolar

20 + 80 min · 6

Zutaten

• 150 g Rohes Vollkornweizen
• 250 g Gekochte rote Kidneybohnen ohne Salz
• 100 g Frische Süßkartoffel mit weißem Fruchtfleisch, geschält
• 150 g Rohe geschälte Kartoffel
• 100 g Rohe Chayote
• 250 g Rohe Zwiebeln
• 200 g Roher Kürbis
• 3 g Frischer Thymian
• 2 g Frische rote Chili
• 30 g Olivenöl
• 1600 g Wasser
• 4 g Speisesalz

Zubereitung

1. Weizen 8–12 Stunden in reichlich Wasser einweichen und abgießen. Mit dem angegebenen frischen Wasser 50 Minuten köcheln.
2. Kartoffeln, Süßkartoffel, Chayote, Kürbis und Zwiebeln schälen und würfeln. Mit Öl, Thymianblättern, Chili und Salz zum Weizen geben; 25–30 Minuten weich garen.
3. Zu Hause ohne Salz gekochte Kidneybohnen in den letzten 5 Minuten zugeben. Brühe behalten; verdunstetes Wasser bei Bedarf für eine dicke, löffelbare Suppe ergänzen.