Madeira-Brotsuppe mit Süßkartoffel

Madeira-Brotsuppe mit Süßkartoffel. Roher Knoblauch, Frischer Thymian, Frische rote Chili.

Hora da Buxa

15 + 30 min · 4

Zutaten

• 16 g Roher Knoblauch
• 4 g Frischer Thymian
• 3 g Frische rote Chili
• 200 g Rohes Ei
• 40 g Olivenöl
• 400 g Frische Süßkartoffel mit weißem Fruchtfleisch, geschält
• 1400 g Wasser
• 3 g Speisesalz
• 240 g Portugiesisches rustikales Weizenbrot

Zubereitung

1. Süßkartoffel schälen, schneiden und 20–25 Minuten weich dämpfen. Brot auf vier Schalen verteilen.
2. Angegebenes Wasser mit zerdrücktem Knoblauch, Thymianblättern, gehackter Chili, Öl und Salz aufkochen; 10 Minuten köcheln.
3. Vier Eier 5–7 Minuten in der Brühe pochieren, bis das Eiweiß fest ist. Über das Brot gießen und je ein Ei und Süßkartoffel zugeben.