Gebratener Maisgrieß nach Madeira-Art

Gebratener Maisgrieß nach Madeira-Art. Weißes Maismehl, nicht nixtamalisiert, Wasser, Butter.

Maria de Lourdes Modesto — Acervo ACPP

15 + 45 min · 6

Zutaten

• 250 g Weißes Maismehl, nicht nixtamalisiert
• 1250 g Wasser
• 15 g Butter
• 60 g Sonnenblumenöl
• 4 g Speisesalz

Zubereitung

1. Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Weißes Maismehl unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
2. Etwa 35 Minuten sanft garen und häufig rühren. 2 cm hoch in eine Form streichen; abkühlen und mindestens 4 Stunden kühlen.
3. Würfeln und in Sonnenblumenöl bei etwa 175°C knusprig goldbraun frittieren; abtropfen lassen. Die angegebenen 60 g schätzen die vom gesamten Ansatz aufgenommene Ölmenge; das Frittierbad benötigt zusätzliches Öl.