Grünkohlsalat mit Tomaten-Kreuzkümmel-Dressing

Grünkohlsalat mit Tomaten-Kreuzkümmel-Dressing. Rohe Tomaten, Roher Knoblauch, Apfelessig.

Dr. Michael Greger & Robin Robertson

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Zutaten

• 180 g Rohe Tomaten
• 3 g Roher Knoblauch
• 60 g Apfelessig
• 10.286 g Hefeflocken (Nährhefe)
• 2.175 g Kreuzkümmelsamen
• 0.5 g Getrockneter Oregano
• 3 g Weiße Misopaste
• 0.621 g Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g Roher Grünkohl
• 255 g Gekochte schwarze Bohnen ohne Salz
• 120 g Rohe rote Paprika
• 248 g Roher Mais
• 150 g Avocado
• 15 g Frische Korianderblätter
• 0.161 g Knoblauchpulver
• 0.125 g Zwiebelpulver
• 0.029 g Getrocknete Petersilie
• 0.036 g Getrocknetes Basilikum
• 0.036 g Getrockneter Thymian
• 0.072 g Gemahlene Senfkörner
• 0.082 g Paprika
• 0.032 g Gemahlener Ingwer
• 0.027 g Kurkumapulver
• 0.018 g Selleriesamen

Zubereitung

1. Tomate, Knoblauch, Essig, Hefeflocken, Miso und alle aufgeführten getrockneten Kräuter und Gewürze glatt mixen. Kreuzkümmel und Selleriesamen vorher mahlen. Die Mengen der Gewürzmischung sind bereits in den Summen enthalten.
2. Harte Grünkohlstiele entfernen, Blätter fein schneiden. Mit gekochten schwarzen Bohnen, rohen Paprikawürfeln, frischen Zuckermaiskörnern, Avocado und Koriander mischen.
3. Mit dem gesamten Dressing mischen und bald servieren. Ohne Nigella als Garnitur.