Gemüse-Frittata aus Kichererbsenmehl

Gemüse-Frittata aus Kichererbsenmehl. Rohe Pilze, Rohe rote Paprika, Rohe Zucchini.

Dr. Michael Greger & Robin Robertson

20 + 40 min · 4

Zutaten

• 70 g Rohe Pilze
• 75 g Rohe rote Paprika
• 65 g Rohe Zucchini
• 50 g Frische rote Zwiebel
• 150 g Rohe Kirschtomaten
• 92 g Kichererbsenmehl
• 285 g Wasser
• 60 g Ungesüßter Sojadrink
• 10 g Hefeflocken (Nährhefe)
• 15 g Zitronensaft mit 100% Fruchtgehalt
• 12 g Weiße Misopaste
• 4 g Natriumarmes Backpulver
• 1.2 g Zwiebelpulver
• 0.5 g Getrocknetes Basilikum
• 0.5 g Gemahlene Fenchelsamen
• 0.7 g Kurkumapulver
• 0.6 g Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 205°C vorheizen und eine 23-cm-Form auslegen. Pilze, Paprika, Zucchini und Zwiebel zerkleinern; in 45 g Wasser etwa 10 Minuten garen, bis fast trocken. Geviertelte Tomaten zugeben.
2. Kichererbsenmehl mit den übrigen 240 g Wasser, Sojadrink, Hefeflocken, Zitronensaft, Miso, Backpulver und Gewürzen glatt mixen. Gemüse unter den Teig mischen.
3. In die Form geben und etwa 30 Minuten backen, bis die Mitte fest und ohne rohen Teig ist. Vor dem Vierteln 10 Minuten ruhen lassen.