Nudeln nach Singapur-Art mit Tempeh

Nudeln nach Singapur-Art mit Tempeh. Natur-Tempeh, Erdnussbutter, Wasser.

Dr. Michael Greger & Robin Robertson

30 + 25 min · 4

Zutaten

• 227 g Natur-Tempeh
• 128 g Erdnussbutter
• 207.022 g Wasser
• 31.899 g Zitronensaft mit 100% Fruchtgehalt
• 3 g Currypulver
• 0.5 g Gemahlener Cayennepfeffer
• 210 g Frischer Chinakohl (Napa)
• 181.266 g Rohe rote Paprika
• 8.886 g Roher Knoblauch
• 50 g Rohe Frühlingszwiebeln
• 4.253 g Frischer Ingwer
• 227 g Trockene Vollkornnudeln
• 145 g Rohe grüne Erbsen
• 35 g Ungesalzene geröstete Erdnüsse
• 8 g Frische Korianderblätter
• 1.266 g Frische rote Zwiebel
• 1.266 g Rohe Karotten
• 0.759 g Roher Sellerie
• 1.899 g Rohe Tomaten
• 0.063 g Getrocknete Shiitake-Pilze
• 0.19 g Frische Petersilie
• 0.067 g Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1.835 g Weiße Misopaste
• 3.797 g Melasse
• 0.633 g Tomatenmark ohne Salzzusatz
• 1.899 g Apfelessig

Zubereitung

1. Tempehwürfel 10 Minuten dämpfen. Mit 45 g vorbereiteter Umami-Sauce 2.0 mischen und 10 Minuten marinieren; deren Zutaten sind anteilig enthalten.
2. Erdnussmus, 120 g Wasser, 30 g Zitronensaft, Curry und Cayenne mixen. Kohl, Paprika, 8 g Knoblauch, Frühlingszwiebeln und 4 g Ingwer in 60 g Wasser 8 Minuten garen. Sauce und marinierten Tempeh zugeben.
3. Vollkornnudeln nach Packung garen, Erbsen in den letzten 4 Minuten zugeben. Abgießen, mit der Tempehmischung vermengen und mit Erdnüssen und Koriander servieren.