Zucchininudeln mit Spinat-Walnuss-Pesto

Zucchininudeln mit Spinat-Walnuss-Pesto. Rohe Walnüsse, Roher Knoblauch, Roher Spinat.

Dr. Michael Greger & Robin Robertson

20 + 6 min · 4

Zutaten

• 40 g Rohe Walnüsse
• 8 g Roher Knoblauch
• 150 g Roher Spinat
• 24 g Frisches Basilikum
• 10 g Hefeflocken (Nährhefe)
• 12 g Weiße Misopaste
• 600 g Rohe Zucchini
• 150 g Rohe Kirschtomaten
• 255 g Gekochte Cannellini-Bohnen
• 200 g Wasser

Zubereitung

1. Walnüsse, Knoblauch, Spinat, Basilikum, Hefeflocken, Miso und 80 g heißes Wasser zu einem leicht stückigen Pesto mixen.
2. Zucchini spiralisieren. Übrige 120 g Wasser in einer großen Pfanne erhitzen; die Streifen in zwei Portionen jeweils etwa 3 Minuten bissfest garen.
3. Sofort mit Pesto, halbierten Tomaten und abgespülten, abgetropften Cannellinibohnen mischen. Warm servieren; Chiliflocken sind nicht enthalten.