Salat mit gerösteten Kichererbsen, Grünkohl und Süßkartoffeln

Salat mit gerösteten Kichererbsen, Grünkohl und Süßkartoffeln. Gekochte Kichererbsen ohne Salz, Dattel, Frische Süßkartoffel mit orangefarbenem Fruchtfleisch,…

Dr. Michael Greger & Robin Robertson

25 + 30 min · 4

Zutaten

• 246 g Gekochte Kichererbsen ohne Salz
• 20 g Dattel
• 454 g Frische Süßkartoffel mit orangefarbenem Fruchtfleisch, geschält
• 180 g Roher Grünkohl
• 60 g Balsamico-Essig
• 16 g Mandelbutter
• 18 g Weiße Misopaste
• 0.6 g Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 180 g Apfel mit Schale
• 50 g Roher Sellerie
• 25 g Ungeröstete Mandeln
• 30 g Rohe Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Gekochte Kichererbsen trocknen und auf ein ausgelegtes Blech geben. Bei 205°C 20–30 Minuten rösten, alle 10 Minuten wenden und 15 Minuten abkühlen lassen.
2. Süßkartoffeln würfeln und 12–15 Minuten dämpfen. Grünkohl, Apfel, Datteln, Sellerie und Frühlingszwiebeln zerkleinern. Essig, Mandelmus, Miso und Pfeffer mixen.
3. Apfel mit dem Dressing vermengen, dann alle übrigen Zutaten und Mandelblättchen untermischen. Bald servieren.