Melasse-Gewürzkekse

Melasse-Gewürzkekse. Melasse, Mandelbutter, Vanilleextrakt.

Dr. Michael Greger & Robin Robertson

25 + 12 min · 12

Zutaten

• 110 g Melasse
• 32 g Mandelbutter
• 2 g Vanilleextrakt
• 112 g Mandelmehl
• 92 g Vollkornhafermehl
• 4 g Natriumarmes Backpulver
• 1.8 g Gemahlener Ingwer
• 2.6 g Gemahlener Zimt
• 0.5 g Gemahlener Piment
• 102.111 g Wasser
• 36.667 g Dattel
• 1.222 g Zitronensaft mit 100% Fruchtgehalt

Zubereitung

1. Für das Dattelpüree 36.667 g entsteinte Datteln in 72.111 g kochendem Wasser 1 Stunde einweichen. Mit dem gesamten Wasser und 1.222 g Zitronensaft pürieren; das Fruchtfleisch behalten. Diese Mengen sind in den Zutatensummen enthalten.
2. 110 g des unter Dattelsirup beschriebenen Pürees vorbereiten; sein Zutatenanteil ist hier enthalten. Mit Melasse, Mandelmus, Vanille und 30 g Wasser verrühren.
3. Mehle, Backpulver und Gewürze mischen, unter die feuchte Masse rühren und 30 Minuten kühlen. Ofen auf 175°C vorheizen und ein Blech auslegen.
4. Zwölf Kekse formen, etwa 5 mm flach drücken und mit Abstand auflegen. 10–12 Minuten backen und vor dem Umsetzen vollständig auskühlen lassen.