Veganer Haggis mit Linsen und Pilzen

Veganer Haggis mit Linsen und Pilzen. Sonnenblumenöl, Rohe Zwiebeln, Roher Knoblauch.

Miriam Nice

30 + 95 min · 6

Zutaten

• 28 g Sonnenblumenöl
• 300 g Rohe Zwiebeln
• 6 g Roher Knoblauch
• 160 g Rohe Karotten
• 250 g Rohe Pilze
• 25 g Sonnenblumenkerne
• 3 g Koriandersamen
• 2 g Gemahlene Muskatnuss
• 1 g Gemahlener weißer Pfeffer
• 5 g Hefeextrakt-Aufstrich
• 50 g Ungekochte Perlgraupen
• 240 g Gekochte grüne Linsen
• 50 g Haferflocken natur
• 100 g Pflanzlicher Suet zum Backen
• 3 g Speisesalz
• 0.5 g Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g Wasser

Zubereitung

1. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze fein hacken, Möhren raspeln. Zwiebeln im Öl 10–15 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Möhren, Pilze, Sonnenblumenkerne, Salz und schwarzen Pfeffer 5 Minuten mitgaren.
2. Koriandersamen mahlen, mit Muskat, weißem Pfeffer, Hefeextrakt, gewaschener Gerste und 200 g Wasser zugeben. Zugedeckt 25–30 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich garen; nur bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
3. Etwas abkühlen lassen, dann abgetropfte gekochte grüne Linsen, Hafer und pflanzliches Suet untermischen. In feuchtem lebensmittelechtem Mull zu einem kompakten Oval formen. Einwickeln und mit etwas Platz zum Quellen zubinden.
4. Päckchen 45 Minuten über sanft kochendem Wasser dämpfen; Wasser bei Bedarf nachfüllen. 5 Minuten ruhen lassen, vorsichtig auswickeln und in sechs Portionen teilen.