Glamorgan sausages — Käse-Lauch-Kroketten

Glamorgan sausages — Käse-Lauch-Kroketten. Butter, Roher Lauch, Frische Weißbrotbrösel.

Anna Glover

30 + 20 min · 6

Zutaten

• 50 g Butter
• 350 g Roher Lauch
• 400 g Frische Weißbrotbrösel
• 4 g Frischer Thymian
• 200 g Rohes Ei
• 400 g Cheddar
• 20 g Senf
• 50 g Nicht angereichertes weißes Weizenmehl
• 40 g Sonnenblumenöl
• 3 g Speisesalz
• 1 g Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Lauch fein schneiden und gründlich waschen. In Butter mit der Hälfte des Salzes 5–10 Minuten weich dünsten. Abkühlen lassen und Eier trennen.
2. 200 g Brösel mit Thymianblättern, Eigelb, geriebenem vegetarischem Cheddar, Dijon-Senf, Lauch, restlichem Salz und Pfeffer mischen. 12 feste wurstförmige Kroketten formen.
3. Eiweiß leicht verquirlen. Kroketten in Mehl, Eiweiß und restlichen Bröseln wenden und andrücken. 30 Minuten kalt stellen.
4. Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hälfte der Kroketten 8–10 Minuten rundum goldbraun und innen heiß braten. Mit Restöl und restlichen Kroketten wiederholen. Je zwei servieren.