Pinaattiletut — finnische Spinatpfannkuchen

Pinaattiletut — finnische Spinatpfannkuchen. Roher Spinat, Rohes Ei, Vollmilch.

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15 + 45 min · 4

Zutaten

• 200 g Roher Spinat
• 150 g Rohes Ei
• 500 g Vollmilch
• 180 g Nicht angereichertes weißes Weizenmehl
• 60 g Butter
• 3 g Speisesalz

Zubereitung

1. Spinat waschen und zugedeckt mit dem anhaftenden Wasser zusammenfallen lassen. Abtropfen, leicht ausdrücken, fein hacken und abkühlen; etwa 150 g gegarter Spinat sind vorgesehen.
2. Eier, Milch, Mehl und Salz glatt verquirlen. Spinat und 45 g flüssige Butter einrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
3. Kleine beschichtete Pfanne erhitzen und mit restlicher Butter fetten. Acht dünne Pfannkuchen je Seite 2–3 Minuten fest und leicht braun backen. Je zwei ohne Füllung servieren.