Risalamande — Reiscreme mit Kirschsauce

Risalamande — Reiscreme mit Kirschsauce. Ungekochter weißer Rundkornreis, Wasser, Vollmilch.

Kim Nielsen

25 + 45 min · 8

Zutaten

• 180 g Ungekochter weißer Rundkornreis
• 150 g Wasser
• 1000 g Vollmilch
• 10 g Vanilleextrakt
• 150 g Ungeröstete Mandeln
• 75 g Weißer Zucker
• 500 g Sahne mit hohem Fettgehalt
• 300 g Frische Sauerkirschen
• 8 g Maisstärke

Zubereitung

1. Reis mit 100 g Wasser 2 Minuten aufkochen. Milch nach und nach einrühren und 35–40 Minuten unter häufigem Rühren sanft köcheln, bis der Reis weich und cremig ist.
2. Vanille und 25 g Zucker einrühren. In ein flaches Gefäß geben, zügig abkühlen und etwa 2 Stunden vollständig kalt stellen. Mandeln überbrühen, häuten und hacken.
3. Kirschen entsteinen und mit 50 g Zucker 5 Minuten köcheln. Stärke mit restlichen 50 g Wasser verrühren, zugeben und 2 Minuten leicht andicken lassen.
4. Kalte Sahne weich steif schlagen und mit den Mandeln unter den kalten Reis heben. Auf acht Schalen verteilen und mit warmer Kirschsauce servieren.