Brunede kartofler — karamellisierte Kartoffeln

Brunede kartofler — karamellisierte Kartoffeln. Frische Frühkartoffel, geschält, Weißer Zucker, Butter.

Kim Nielsen

15 + 30 min · 4

Zutaten

• 1000 g Frische Frühkartoffel, geschält
• 85 g Weißer Zucker
• 25 g Butter
• 2 g Speisesalz

Zubereitung

1. Geschälte kleine Kartoffeln 15–20 Minuten in Wasser knapp weich kochen. Abgießen, abkühlen und gründlich trocknen.
2. Zucker in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Rühren bernsteinfarben schmelzen. Butter vorsichtig zugeben und verrühren.
3. Kartoffeln und Salz zugeben. 5–10 Minuten vorsichtig wenden, bis sie gleichmäßig glasiert und heiß sind. Sofort servieren.