Štruklji mit Frischkäse

Štruklji mit Frischkäse. Nicht angereichertes weißes Weizenmehl, Wasser, Ohne Schale wiegen.

Ljubljana Tourism — adaptation

50 + 35 min · 6

Zutaten

• 300 g Nicht angereichertes weißes Weizenmehl
• 120 g Wasser
• 150 g Ohne Schale wiegen
• 35 g Butter
• 5 g Destillierter Branntweinessig
• 25 g Olivenöl
• 4 g Speisesalz
• 250 g Saure Sahne
• 80 g Hartweizengrieß
• 200 g Produkt mit mikrobiellem oder pflanzlichem Lab verwenden
• 30 g Frische Weißbrotbrösel

Zubereitung

1. Mehl mit 50 g verquirltem Ei, Wasser, Essig, 10 g zerlassener Butter und halbem Salz kneten. Mit 10 g Öl bestreichen und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Saure Sahne und Grieß mischen und währenddessen quellen lassen.
2. Übrige Eier trennen. Eigelbe, Hüttenkäse und restliches Salz zur Grießmischung geben. Eiweiß weich steif schlagen und unterheben. Teig auf einem sauberen Tuch dünn ausziehen, mit restlichem Öl bestreichen, Füllung verteilen und 15 g Semmelbrösel aufstreuen.
3. Mithilfe des Tuchs aufrollen. In ein sauberes feuchtes Kochtuch wickeln und mit Platz zum Aufgehen zubinden. In einem breiten Topf mit Wasser 30 Minuten sanft garen. Vorsichtig auswickeln und in Scheiben schneiden.
4. Restliche Semmelbrösel in restlicher Butter 2–3 Minuten goldbraun rösten. Über die Scheiben geben und warm servieren.