Soparnik — Mangoldpastete

Soparnik — Mangoldpastete. Nicht angereichertes weißes Weizenmehl, Wasser, Roher Mangold.

Soparnik.eu — home-oven adaptation

40 + 30 min · 6

Zutaten

• 400 g Nicht angereichertes weißes Weizenmehl
• 230 g Wasser
• 600 g Roher Mangold
• 150 g Rohe Zwiebeln
• 12 g Roher Knoblauch
• 35 g Olivenöl
• 20 g Sonnenblumenöl
• 5 g Speisesalz

Zubereitung

1. Mangold waschen, harte Stiele entfernen und Blätter gründlich trocknen. 600 g vorbereitete Blätter abwiegen und fein schneiden. Mehl mit Wasser, 10 g Olivenöl und 2 g Salz kneten. Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
2. Ofen auf 220 °C vorheizen. Mangold mit fein gehackter Zwiebel, Sonnenblumenöl und restlichem Salz mischen. Teig zu zwei dünnen Rechtecken für ein großes Backblech ausrollen.
3. Ein Teigblatt auf ein belegtes Blech legen, Füllung verteilen und mit dem zweiten bedecken. Ränder verschließen, Oberfläche einstechen. 25–30 Minuten knusprig goldbraun backen. Mit restlichem Olivenöl und zerdrücktem Knoblauch bestreichen und in Rauten schneiden.