Syrniki mit Rosinen

Syrniki mit Rosinen. Fest und gut abgetropft; vegetarische Gerinnung, Ohne Schale wiegen, Nicht angereichertes weißes Weizenmehl.

Natasha Kravchuk / Danielle Dolinsky — adaptation

20 + 20 min · 4

Zutaten

• 425 g Fest und gut abgetropft; vegetarische Gerinnung
• 200 g Ohne Schale wiegen
• 140 g Nicht angereichertes weißes Weizenmehl
• 40 g Weißer Zucker
• 2 g Speisesalz
• 4 g Natron
• 5 g Destillierter Branntweinessig
• 140 g Rosinen
• 40 g Olivenöl
• 100 g Saure Sahne

Zubereitung

1. Festen Quark, Eier, 90 g Mehl, Zucker und Salz mischen. Natron mit Essig verrühren und mit den Rosinen unterheben.
2. Löffelweise Masse im restlichen Mehl wenden und etwa sechzehn kleine dicke Küchlein formen. Der Teig soll weich bleiben; vorsichtig arbeiten, ohne zusätzliches Mehl.
3. Öl auf mehrere Portionen verteilen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze je Seite 3–4 Minuten goldbraun und innen durchgaren. Mit saurer Sahne servieren.