Kulajda — Pilzsuppe mit Dill

Kulajda — Pilzsuppe mit Dill. Rohe geschälte Kartoffel, Rohe Zwiebeln, Getrocknete Steinpilze.

Píseckem — adaptation

20 + 40 min · 4

Zutaten

• 500 g Rohe geschälte Kartoffel
• 150 g Rohe Zwiebeln
• 25 g Getrocknete Steinpilze
• 0.4 g Getrocknete Lorbeerblätter
• 0.3 g Gemahlener Piment
• 0.5 g Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1200 g Wasser
• 200 g Sahne mit hohem Fettgehalt
• 100 g Vollmilch
• 25 g Nicht angereichertes weißes Weizenmehl
• 200 g Ohne Schale wiegen
• 15 g Frischer Dill
• 20 g Destillierter Branntweinessig
• 4 g Speisesalz

Zubereitung

1. Steinpilze in 200 g des abgemessenen heißen Wassers 20 Minuten einweichen. Flüssigkeit fein filtern und aufbewahren. Pilze und Zwiebel hacken, Kartoffeln würfeln.
2. Zwiebel, Lorbeer, Piment und Pfeffer im übrigen Wasser 10 Minuten köcheln. Kartoffeln, Pilze, gefilterte Flüssigkeit und Salz zugeben. 20 Minuten weich garen.
3. Eier separat 10 Minuten kochen und pellen. Mehl mit kalter Milch verquirlen, in die Suppe rühren und 5 Minuten köcheln. Sahne zugeben und erwärmen. Lorbeer entfernen. Abseits der Hitze Essig und Dill zugeben. Mit halbierten Eiern servieren.