Pierogi mit Sauerkraut und Pilzen

Pierogi mit Sauerkraut und Pilzen. Nicht angereichertes weißes Weizenmehl, Wasser, Nach dem Abtropfen wiegen.

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi — adaptation

50 + 50 min · 4

Zutaten

• 350 g Nicht angereichertes weißes Weizenmehl
• 200 g Wasser
• 400 g Nach dem Abtropfen wiegen
• 25 g Getrocknete Steinpilze
• 200 g Rohe Zwiebeln
• 35 g Sonnenblumenöl
• 2 g Speisesalz
• 1 g Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Steinpilze 20 Minuten in zusätzlichem heißem Wasser einweichen, danach 10 Minuten köcheln. Abgießen und hacken. Abgetropftes Sauerkraut mit etwas Wasser 25 Minuten garen, ausdrücken und hacken.
2. Gehackte Zwiebel 10 Minuten in 25 g Öl dünsten. Sauerkraut und Pilze zugeben, recht trocken garen, mit Pfeffer und halbem Salz würzen. Abkühlen lassen.
3. 330 g Mehl mit 200 g warmem Wasser, restlichem Öl und Salz kneten. Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Mit restlichem Mehl ausrollen, 7-cm-Kreise ausstechen, füllen und verschließen.
4. Portionsweise in sanft kochendem Wasser 3–4 Minuten ab dem Aufsteigen garen. Herausheben, gut abtropfen lassen und warm servieren.