Gemista — griechische Tomaten mit Reisfüllung

Gemista — griechische Tomaten mit Reisfüllung. Rohe Tomaten, Ungekochter weißer Langkornreis, Rohe geschälte Kartoffel.

Eli K. Giannopoulos — adaptação vegan

25 + 85 min · 4

Zutaten

• 1600 g Rohe Tomaten
• 200 g Ungekochter weißer Langkornreis
• 400 g Rohe geschälte Kartoffel
• 180 g Rohe Zwiebeln
• 10 g Roher Knoblauch
• 55 g Olivenöl
• 20 g Frische Petersilie
• 12 g Frische Minze
• 600 g in der Speise verbleibendes Wasser; ohne abgegossenes Kochwasser
• 5 g Speisesalz
• 1 g Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Von acht großen Tomaten mit je etwa 200 g Deckel abschneiden. Aushöhlen, ohne die Schale zu verletzen; Fruchtfleisch und Saft vollständig aufbewahren und hacken.
2. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Minze hacken. Zwiebel und Knoblauch in 35 g Öl 5 Minuten anschwitzen. Rohen Reis, halbes Fruchtfleisch und 300 g Wasser zugeben; 5 Minuten köcheln.
3. Vom Herd nehmen; Kräuter und die Hälfte von Salz und Pfeffer unterrühren. Tomaten samt etwas Flüssigkeit nur zu zwei Dritteln füllen und Deckel aufsetzen. Übrige Füllung daneben verteilen.
4. Geschälte Kartoffeln in schmale Spalten schneiden und dazwischenlegen. Restliches Fruchtfleisch, 300 g Wasser, 20 g Öl und übrige Würzung in die Form geben.
5. Mit Folie abdecken und 40 Minuten backen; offen weitere 25–35 Minuten garen, bis Reis und Kartoffeln weich sind. 10 Minuten ruhen lassen; je zwei Tomaten mit Kartoffeln und Sauce servieren.