Peixinhos da horta — grüne Bohnen im Backteig

Peixinhos da horta — grüne Bohnen im Backteig. Rohe grüne Bohnen, Nicht angereichertes weißes Weizenmehl, ohne Schale gewogen.

Pedro Barbosa — adaptação

20 + 25 min · 4

Zutaten

• 500 g Rohe grüne Bohnen
• 150 g Nicht angereichertes weißes Weizenmehl
• 100 g ohne Schale gewogen
• 120 g in der Speise verbleibendes Wasser; ohne abgegossenes Kochwasser
• 60 g Rapsöl
• 10 g Frische Petersilie
• 30 g Zitronensaft mit 100% Fruchtgehalt
• 3 g Speisesalz
• 0.5 g Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Bohnen putzen und Fäden entfernen. 5–6 Minuten in Wasser knapp weich kochen, abgießen und gründlich trocknen; Kochwasser verwerfen.
2. Mehl, Eier und die abgemessenen 120 g Wasser zu einem glatten, dickflüssigen Teig schlagen. Gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer einrühren.
3. Kleine Bohnenbündel durch den Teig ziehen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten braten; die 60 g Öl auf alle Portionen verteilen.
4. Prüfen, ob der Teig goldbraun und durchgegart ist. Auf vier Teller verteilen, mit abgemessenem Zitronensaft beträufeln und heiß servieren.